Закрити
Мед
08 Грудня 2004, 00:00 , Переглядів: 1229
FacebookTwitterLivejournal
Мед Фото: http://supercook.ru Мед

Натуральний продукт складного складу, особливої структури й багатої смакової ароматичної гами.

Основне джерело насолоди в людини до XVI в., що наклав відбиток на все меню солодкого стола в Європі аж до середини XVII в., тобто до появи й застосування цукру. Принципово відрізняється від цукру за структурою, складу, температурі плавлення й кипіння й здатності утворювати сиропи, кристалізуватися й вступати в з'єднання з іншими харчовими продуктами. Переважно використовувався в борошняних кондитерських виробах типу пряників, пряників і тому подібних, а також у сумішах із фруктово-ягідними соками для створення напоїв.

На Середньому й Близькому Сході мед використається для заливання готових кондитерських виробів у гарячому виді, подібно соусу (наприклад, для пахлави), або для варіння в ньому тесту.

Після появи цукру як масової насолоди з кінця XVIII в. вживання меду в кулінарній і кондитерській цілях різко скоротилося.

Видалити Відміна
Забанити Відміна