Закрити
Готуємось до Третього Спасу - Горіхового
19 Серпня 2012, 21:46 , Переглядів: 4587
FacebookTwitterLivejournal
Готуємось до Третього Спасу  - Горіхового Фото: http://morogennoedisert.biz Готуємось до Третього Спасу - Горіхового

На Горіховий Спас прийнято готувати різні страви з додаванням горіхів, і пригощати ними всіх рідних і близьких. Отже - Солодощі в горіховий Спас. Рецепти.

Угорський пиріг з горіхом

Склад:

  • 6 яблук
  • 3 столові ложки товчених ядер волоських горіхів,
  • ½ склянки цукру
  • 1 ½ склянки борошна
  • 100 г вершкового масла
  • 2 столові ложки цукрової пудри
  • 2 яйця, ванілін, питна сода.

Спосіб приготування:

Вершкове масло розтирають з борошном, яйцем (1 шт.), Цукровою пудрою, ваніліном і содою і замішують тісто. Отримане тісто розділяють на 2 шматки і поміщають на 2 години в холодильник.

Яблука очищають і натирають на великій тертці. Ядра волоських горіхів подрібнюють. Половину тіста розкачують у пласт за величиною дека, на нього кладуть горіхи, яблука і посипають цукром. З решти тіста розкачують тонкі джгутики, кладуть їх на пиріг у вигляді решітки, яку змащують збитим яйцем, посипають горіхами, випікають.

Горіховий пиріг без борошна

Склад:

  • 6 яєць
  • 6 ст. ложок цукру
  • 250 г меленого ядра волоського горіха
  • фруктове повидло.

Спосіб приготування:

Яєчні жовтки добре розтерти з цукром, додати до них мелений горіх і збиті в піну білки.

Деко змастити маслом, посипати борошном і випікати в ньому пиріг при середній температурі.

Остиглий пиріг розрізати на два пласти по горизонталі, начинити повидлом і нарізати скибочками.

Печиво з горіхами

Склад:

  • 5 склянок борошна
  • 1/2 склянки сметании
  • 1 склянка вершкового масла,
  • 6 яєць,
  • ½ по ч. ложки соди
  • ½  солі
  • 1 склянка цукру
  • 1 склянка родзинок
  • 1 склянка рубаних горіхів
  • 4 ст. ложки кислого молока.

Спосіб приготування:

Борошно, змішане з содою, просіяти на стіл, зібрати горбком і замісити зі здобою, смаженими горіхами і родзинками. Винести тісто на холод на 15-20 хвилин. Охолоджене тісто розділити на шматки, розкотити в батон і укласти на деко, посипаний борошном. Товщина батона приблизно 5-6 см. Верх батона змастити збитим яйцем і посипати рубаними несмаженими горіхами.

Випікати при температурі 240-250 градусів. Готовий батон у холодному вигляді нарізати скибочками.

Пахлава з горіхами

Склад:

  • 1, 5 кг ядер горіхів
  • 0,5 кг вершкового масла
  • 2 яйця
  • 0,8 кг борошна
  • 1,5 кг цукру
  • 2 г шафрану
  • 600 мл води
  • 50 г маку
  • 50 г фісташок або мигдалю
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

З двох жовтків, 100 г масла, борошна і солі замісити тісто. Розділити його на 10 частин. Горіхи розтерти з 500 г цукру, розділити на 7 частин. Деко густо змастити маслом. Одну частину тіста розкачати тонким шаром і викласти на всю довжину дека. Краї тесту приліпити до бортикам, а все тісто змастити маслом. Поверх масла насипати шар горіхів, накрити новим шаром тіста і так повторювати всю процедуру. Між дев'ятим і десятим шаром буде тільки шар масла без горіхів.

Ретельно заліпити краї пахлави і утрамбувати її рукою. Нарізати на ромби.

Шафран залити 6 ст. ложками крутого окропу, дати охолонути і змастити цим настоєм пахлаву. У середину кожного ромбика втиснути половинку фісташки або мигдалю. Випікати при температурі 180 градусів близько години. Якщо залишилося масло, вилити його на деко, але тільки після того, як пахлава розігріється.

З цукру, що залишився і води приготувати цукровий сироп, залити їм вже готову пахлаву і залишити в духовці до повного охолодження випічки.

Джерело: http://megasite.in.ua
Видалити Відміна
Забанити Відміна