Закрити
Гурман-тур: що скуштувати у Грузії
14 Вересня 2012, 16:05 , Переглядів: 3870
FacebookTwitterLivejournal
Гурман-тур: що скуштувати у Грузії Фото: ocha.ru Гурман-тур: що скуштувати у Грузії

Якщо ви рушаєте до Грузії - забудьте про дієту. Адже грузинська кухня недарма займає почесне місце на кулінарному Олімпі.

Головною особливістю грузинської кухні можна вважати широке використання свіжих пряних трав і спецій, які додають стравам особливого аромату і смаку.

Існує міф, що грузинська кухня відрізняється гостротою, однак це не зовсім так. Приправи і трави використовуються саме для аромату, й додають, як правило, терпкої кислинки, яку й приймають за гостроту. Попри постійне використання перцю й часнику, грузини додають ці приправи досить помірковано.

Грузинська кухня славиться величезною кількістю різних соусів, які використовують не лише як супутній інгредієнт до одних страв, але й як основу приготування до інших, розповідає travel.tochka.net.

Найвідоміший соус під назвою аджика. Її готують із суміші червоного перцю, часнику, коріандру (кінзи), кропу й ароматних трав (хмелі-сунелі), додаючи трохи солі й винного оцту. Соус ткемалі роблять зі слив ткемалі, часнику і трав. А дуже смачний баже готується з волоських горіхів, кінзи, приправ хмелі-сунелі й шафрану.

Гурманам на замітку: соуси роблять тільки з натуральних продуктів, які ніколи не смажать і не тушкують.

Ганьба на вашу голову, якщо ви побували у Грузії й не скуштували дивовижного кисломолочного продукт мацоні. Дуже багато смачних страв можна приготувати за допомогою цього дива. А скільки поколінь дітей виросло на холодному мацоні!

У продовження розповіді про молочні продукти Грузії, гріх не згадати грузинські сири. Сир займає особливе місце на столі - в сирому вигляді, печеному, смаженому й копченому, як закуска або як основний компонент. Кожен регіон у Грузії може похвалитися своїм сиром: сулугуні в Мегрелії, м'який сир із м'ятою гадазелілі в Імеретії, баранячий сир гуда у Мтіулеті, тушкований і кобійський сир у Джавахеті.

Із сиру готують безліч страв. Наприклад, ачму. Ачма - це грузинський листковий пиріг із сиром. Неможливо пройти повз великі дека з нарізаною на шматки апетитною золотистою ачмою з сиром, аромат і ніжний смак якої нікого не залишає байдужим.

Найулюбленіша у грузинів страва з сиром - це, звичайно, хачапурі.

Хачапурі - класична грузинська страва, яка складається з двох основних компонентів: основи - тіста й начинки - сиру.

Найвідоміша грузинська страва різниться за регіонами:

  • Аджарський хачапурі - човник із тіста, всередині якого сир, яйце і шматочок масла.
  • Мегрельський хачапурі - всередині сир, а зверху сир з яйцем;
  • Імеретинський хачапурі - тонке тісто, всередині сир;

А ще існує рачинський хачапурі - лобіані - плоскі пироги з вареною квасолею.

Якщо ми заговорили про лобіані, то туристу, який відвідує Грузію, просто необхідно скуштувати лобіо.

Лобіо (лобія) - страва грузинської кухні з зеленої стручкової або сухої квасолі, яке готують за кількома десятками рецептів. У перекладі з грузинського "лобія" означає квасоля. Смакова різноманітність страви досягається додаванням різних приправ. Найпоширенішими й постійними компонентами є цибуля, олія і винний оцет. Лобіо у Грузії має статус повсякденної страви. Цю страву традиційно їдять не ложкою або виделкою, а в неї вмочають шматочки хліба.

Якщо ви хоча б раз бували на грузинському застіллі, то неодмінно помітили, як багато хліба їдять грузини. І це не дивно, адже що ж може бути смачнішим, ніж справжній, гарячий, щойно з печі грузинський хліб! Його хрусткі скориночки й паруюча м'якушка ідеально підходять до всіх страв, і навіть простий сир із зеленню, вкладений у тоніс пурі, перетворюється на їжу богів. А які смачні грузинські кукурудзяні коржики - мчаді! Спробувавши раз, уже складно себе зупинити.

Подорожуючи Грузією, не проходьте повз м'ясні страви. Адже до них у грузинів особливе ставлення. Грузинські м'ясні страви можуть бути приготовані із свинини (мужужі), з баранини (чанахі), з яловичини (харчо) і з домашньої птиці (чахохбілі). Але найвідоміша грузинська м'ясна страва - це шашлик.

Шашлик у грузинів - це смажене на рожні м'ясо, без будь-яких маринадів, посипане сіллю, перцем, і іноді полите вином. Шашлик потрібно їсти відразу, як тільки його знімуть з мангала, при цьому стіл до шашлику обов'язково має бути прикрашений нарізаною кільцями ріпчастою цибулею, свіжими або смаженими на рожні помідорами, шматочками лимона, свіжими або солоними огірками. До шашлику неодмінно подається соус ткемалі.

Хінкалі - одна з улюблених страв у Грузії. Це свого роду великий пельмень, тільки фарш обов'язково має бути подвійним - свинячим і яловичим, приправленим зеленню (кінзою, петрушкою, кропом).

Правила вживання хінкалі - це ціла наука. Дуже важливо нею оволодіти. Інакше вас не зрозуміють і можуть образитися. Хінкалі їдять тільки гарячими, обпікаючими. І тільки руками. Жодних виделок! Важливо правильно їсти хінкалі, щоб не витік бульйон з оболонки.

Вирушаючи до Грузії, приготуйтеся до того, що ви не зможете пройти повз гостинні ресторанчики й кафе, з яких тягнутиметься неповторний аромат випічки, що обов'язково збудить ваш апетит. Не варто чинити опір його привабливості, сміливо заходьте і пригощайтеся.

Джерело: AutoTravel
Видалити Відміна
Забанити Відміна