Закрити
Чим їли королі або ж історія виделки
19 Листопада 2012, 14:03 , Переглядів: 3076
FacebookTwitterLivejournal
Чим їли королі або ж історія виделки Фото: http://logki-vilki.ru Чим їли королі або ж історія виделки

Історія виделки налічує не один десяток років. Правда, застосовувати її почали набагато пізніше, ніж ложку і ніж.

В основному, їжу їли руками, використовуючи прилади лише як підручні засоби. Іноді, деякі аристократи тримали по одному ножу в кожній руці - для оброблення і перенесення їжі з тарілки прямо в рот. В ті часи, вельможі навіть не здогадувалися, що в майбутньому вживати улюблені страви будемо набагато простіше і зручніше.

У перший раз виделка згадується в записах IX сторіччя на Середньому Сході. У новинки налічувалося всього два зубці, тому вона була трохи незручна у використанні. Жителі Сходу практикували лише нанизування шматочків. Ближче до кінця століття виделку привезли в Італію - країну гурманів.

Існує легенда, що першою використовувати виделку почала принцеса Марія Агріра. Згідно з версією,  можновладець не доторкалася до їжі руками, замість цього, вона змушувала своїх слуг різати всі продукти на крихітні шматочки. Біля принцеси лежав незвичайної краси інструмент в двома зубцями, якраз під стать своїй господині. На нього вона і чіпляла страви.

Лише через три століття кулінарний аксесуар вже був відомий в Європі, а ще через певний час - без нього не могли обійтися ні дворяни, ні купці.

Північна частина континенту познайомилася з виделкою значно пізніше. Першим, хто описав "чудо" став Томас Коріет, після повернення на батьківщину з подорожі по Італії. Але Англія побачила виделку тільки в XVIII столітті. Правда, не всі визнали винахід. Католицька церква була проти використання двухзубчатого кулінарного аксесуара. Священики всі як один твердили, що це надлишки розкоші. Більш того, прилад вселяв страх в релігійних діячів.

В Росію, а потім і інші слов'янські країни виделка прийшла в 1606 році. Цариця Марина Мнішек з'явилася на одному весільному бенкеті з новинкою в руці, чим геть шокувала всіх присутніх. Гості і подумати не могли, що всього через кілька десятиліть цей атрибут для їжі стане невід'ємною частинкою прийому трапези. Вже набагато пізніше, один європеєць, який об'їздив всю велику Росію якось написав у своїх нарисах, що на кожному знатному обіді для гостей клали на стіл ложку і хліб, а також виделку, ніж і тарілку.

 

Лише в XVIII столітті слово "виделка" міцно вкоренилося в російській мові. До цього як тільки її не називали - і "рогатина", і "Вильця" ... Весь цей час аксесуар мав форму рукоятки і прямих зубців. Звичайно, з ним було набагато зручніше і навіть цікавіше їсти, але з роками люди зрозуміли, що і того не достатньо. Саме з цієї причини, в тому ж сторіччі в Німеччині винайшли вигнуті зубці, а трохи пізніше їх стало більше - аж чотири штучки.

Сучасні застілля сервіруються так, що на столі може лежати до десятка різноманітних виделок. Всі вони "народилися" на світ буквально нещодавно - на початку минулого сторіччя. Про те, як правильно користуватися тим чи іншим різновидом виделки написано сотні книг і посібників. Дуже багато істориків і кулінарів присвятили свою діяльність томуо, щоб навчити людей розбиратися в цих атрибутах, оскільки іноді їх насправді буває дуже багато.

Сьогодні розрізняють лимонну виделочку - аксесуар невеликого розміру з двома гострими зубцями. Для подачі оселедця існує двохрожкова виделка. Атрибут із широкою підставою у вигляді лопатки і п'ятьма зубцями, які з'єднані на кінцях перемичкою, використовують для шпрот. Також є спеціальний прилад для крабів, раків і креветок, в комплект якого входить довга виделка з двома зубчиками. У моделі для морепродуктів і холодних рибних коктейлів налічується три зубці, один з яких (лівий) трохи більше за інших, щоб було зручно відокремлювати м'якоть устриць і мідій від раковин. Нарешті, є кокільна виделка, яку використовують для гарячих закусок з риби (з трьома зубцями). Голку для кальмарів також відносять до розряду виделок.

Джерело: http://gurmanika.com
Видалити Відміна
Забанити Відміна