Закрити
Фрукт карамбола. Склад, користь і як їдять карамболу
09 Липня 2013, 19:45 , Переглядів: 6625
FacebookTwitterLivejournal
Фрукт карамбола. Склад, користь і як їдять карамболу Фото: http://fotobluda.ru Фрукт карамбола. Склад, користь і як їдять карамболу

Вічнозелене, повільно-зростаюче дерево заввишки 5 м з пониклими гілками і густою, сильно-розгалуженою округлою кроною або чагарник.

Батьківщина карамболи - Південно-Східна Азія. Там цей екзотичний фрукт їдять так само, як ми їмо яблука чи огірки. Та й на смак він - щось середнє між яблуком, агрусом і огірком. У Європі карамбола теж досить популярна завдяки своїй незвичайній формі. Справа в тому, що цей жовто-зелений ребристий фрукт в поперечному перерізі має форму зірки. Тому карамболь ще називають зірчастим фруктом. Досить порізати її поперек, і прикраса для будь-якого столу готова.

Карамбола має кисло-солодкий освіжаючий смак і містить багато рідини, тому це відмінний засіб для втамування спраги.

У різних країнах карамбола має різні назви, серед них «карамболь», «старфрут», «корнішон», «п'ятий кут» і «зоряне яблуко». Росте цей фрукт в Індії, Гані. Індонезії, Полінезії, Малайзії, Шрі-Ланці та інших країнах. Також вирощують карамболь на півдні Америки, в штаті Флорида і на Гавайських островах. У Європу її привозять з Бразилії, Ізраїлю та Таїланду.

Склад і користь карамболи

Одна з переваг старфрута - низька калорійність, на 100 г фрукта припадає всього 34-35 ккал. У плодах досить багато кальцію, фосфору, заліза, натрію, магнію і калію. Також він містить багато вітаміну С, тіаміну, рибофлавіну, бета-каротину і пантотенової кислоти. Про користь карамболи для здоров'я людини відомо не дуже багато. Однак склад плодів говорить сам за себе - це відмінне джерело вітамінів і мінералів.

Тіамін (вітамін В1) підтримує нормальну роботу нервової системи. В організмі немає запасів цієї речовини, тому потрібно постійно отримувати її з їжею. Особливо це актуально для любителів шкідливої ​​їжі (мучного, солодкого і т.д.), дітей під час росту і жінок за 50. При достатньому вмісті тіаміну в організмі людина відчуває себе бадьорою, менше втомлюється, не схильна до нервозності і дратівливості. Також вітамін В1 допомагає поліпшити роботу травної системи і апетит.

Рибофлавін (вітамін В2) бере участь у процесі утворення еритроцитів і антитіл, допомагає регулювати репродуктивні функції організму і роботу щитовидної залози. Також ця речовина необхідна для підтримки здоров'я шкіри, волосся і нігтів.

Пантотенова кислота (вітамін В5) регулює обмін жирів, вуглеводів, синтезує життєво важливі кислоти, холестерин, гістамін, гемоглобін. В5 стимулює утворення гормонів надниркових залоз. Підтримання нормального рівня пантотенової кислоти в організмі є відмінним способом профілактики таких захворювань як артрити, хвороби серця, коліти та алергії.

Про важливість таких мінералів як кальцій, магній, фосфор та інших відомо багато. Всі вони необхідні для підтримки організму в нормальному стані. А в наш час, на жаль, організм часто недоотримує тієї чи іншої речовини. Тому карамбола - це чудовий спосіб допомогти своєму організму.

В Азії карамболь застосовують при слабкому імунітеті, авітамінозі, головних болях, лихоманці, кольках і запорах. Досить багато в старфруте і щавлевої кислоти. Вона, звичайно, теж корисна для людини, проте людям із захворюваннями нирок або травної системи краще не захоплюватися цим фруктом. А ось на Шрі-Ланці, наприклад, люди дуже вдало використовують кислоту, яка міститься в карамболі для виведення плям з одягу. Також за допомогою старфрута полірують мідь і латунь.

Як правильно вибрати карамболь

Азіати найбільше цінують не зовсім зрілі кислі плоди, вузькі ребра яких чітко розділені. А ось любителям солодких плодів потрібно шукати світло-жовту або жовто-зелену карамболь, що має м'ясисті бічні ребра і темно-коричневу смужку на них. У таких плодах є зовсім маленька кислинка, а по запаху вони трохи нагадують квітки жасмину. Описати смак карамболи практично неможливо, хтось порівнює її з огірком і агрусом, хтось з виноградом і сливою, а деякі явно відчувають смак апельсина і яблука. Звичайно, краще всього спробувати цей дивовижний фрукт і знайти в його смаку щось своє. На жаль, в наших магазинах не можна знайти старфрут, дозрілий до кінця на дереві. Як і багато інших фруктів, його зривають і відправляють до нас ще незрілими, а дозріває він вже в дорозі. Але інакше карамболь просто не довезти. Зате зберігатися в холодильнику вона може до 3 тижнів.

Як їдять карамболь

Ми вже знаємо, що зірчастий фрукт можна використовувати для прикраси салатів, коктейлів або морозива і що він смачний сам по собі. Однак це не всі його достоїнства. У різних країнах цей фрукт використовують для приготування різноманітних страв. Самій звичайній їжі карамбола додасть загадковий екзотичний смак і аромат. На Шрі-Ланці карамболь їдять в сирому вигляді, прямо зі шкіркою. А ось китайці дуже люблять готувати рибу зі старфрутом. На Гаваях роблять надзвичайно смачний щербет, змішуючи сік карамболи і лимона і додаючи до нього желатин. Взагалі сік карамболи можна додавати в коктейлі, змішувати з апельсиновим, ананасовим або соком манго.

Можна приготувати соус, який відмінно підійде до м'яса. Для його приготування потрібно змішати подрібнений старфрут з хріном, селерою, оцтом і спеціями. А можна перекласти шматочки тушкованого м'яса тонкими шматочками карамболи. Він одночасно і додасть незвичайний смак страви і прикрасить її.

Недостиглий карамболь використовують як овоч. Її можна додати до інших овочів і отримати дуже смачне рагу. Також її маринують і солять. З солодких плодів роблять всілякі пюре, пудинги, желе, соки та інші страви. У Південній Азії використовують в їжу і кислуваті квітки карамболи, додаючи їх у салати.

Джерело: www.inmoment.ru
Автор: Артанова Наталія
Видалити Відміна
Забанити Відміна