Закрити
Що таке дуріан?
09 Липня 2013, 20:12 , Переглядів: 4882
FacebookTwitterLivejournal
Що таке дуріан? Фото: www.fashnblog.ru Що таке дуріан?

"Він пахне як пекло, але на смак - рай" - класичний опис дуріана, національного малайзійського фрукта.

Дуріан - це екзотичний фрукт, який ще називають королівським, виростає в тропічних джунглях Індонезії, Малайзії, Таїланді та південних Філіппінах.

Він гордо займає одне з почесних місць у ряді таких відомих делікатесів, як китайські «гнилі» яйця, шведський Сюрстремінг і знаменитий сир "Рокфор", покритий зеленою цвіллю ... Дуріан, завдяки своєму запаху, що нагадує запах тухлого м'яса, разом з «гнилими» яйцями і Сюрстремінг, входить в трійку самих «ароматних» делікатесів.

І унікальність його полягає в неповторному поєднанні смаку і запаху. Під товстою кіркою ховається апетитна кисло-солодка м'якоть. Як і будь-делікатес,  дуріан знає собі ціну, наприклад у Великобританії його можна купити приблизно за 15-25 фунтів, в США - за 5-20 доларів, а в самому Таїланді, навіть у сезон, невеликий шматочок м'якоті продається не менше, ніж за 70 бат (близько 3 доларів США).

Тому, хто бував у Таїланді та Малайзії, напевне, доводилося бачити цей великий і важкуватий фрукт, покритий товстою шкіркою з колючками. Різкий і неприємний запах якраз і видає саме ця шкірка з шипами зеленого кольору (в стиглому стані - жовтого). До речі, назва походить від малайського дуріан слова «дурі» - шип.

Залежно від сорту і зрілості плода запах буває різний - від запаху тухлого м'яса і яєць, до запаху засмерділася лука. Гурмани, наприклад, стверджують, що дуріан пахне пікантним сиром, а смак описати не можна - просто нема з чим порівняти. Ну, може бути, полуниця з сушеної хурмою.

Кращим дуріаном у знавців вважається таїландський, вирощений на плантаціях в околицях Бангкока. Всередині дуріан має осередки, відокремлені один від одного білими прожилками. У кожній такій клітинці знаходиться три-чотири, досить-таки великих блискучих насіння від бежевого, до яскраво-жовтого кольору. В основному дуріан вживають в їжу в сирому вигляді, але часто використовують і для приготування варення, морозива і цукерок.

У багатьох малазійських готелях на дверях красується зображення дуріана, Перекреслена червоною смугою - знак того, що вхід з цим фруктом заборонений.

У місцевого населення з дуріаном пов'язаний цілий ритуал: після довгого вибору у лотка, постукування дерев'яною паличкою і понюхіванія колючим шкірки, місцеві жителі поспішають додому, щоб з'їсти жовту сирнисту масу навколо кісточки. Розповідають, що малайзійці і тайці в момент вкушання дуріана нічого не бачать і не чують, а тільки насолоджуються незвичайним поєднанням фрукта - його смаком і «ароматом».

Джерело: http://arhiv-statey.pp.ua
Видалити Відміна
Забанити Відміна